Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Semola Rimacinata di grano duro Integrale
Semola di Grano Duro Integrale De Cecco erhålls genom valet av de bästa durumvetet, som kunnigt mals i vår Kvarn.
Under malningen bevarar den särskilda De Cecco proceduren det naturliga i vårt vetes fiberinnehåll, det värdefulla vetefröet och den autentiska smaken av den färska ingrediensen
Av denna anledning är den särskilt lämplig för att baka doftande hembakat fullkornsbröd och för att för hand eller med automatiska maskiner tillverka utmärkt bandspaghetti, maccheroni alla chitarra, gnocchi och alla andra format med eller utan ägg.
Semola rimacinata integrale är ett utmärkt alternativ till den klassiska semola rimacinata och är naturligt rik på fibrer.
Den finns i förpackning på 1 kg.
Guarda il video
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Semola Rimacinata di grano duro Biologica
Från en flera hundra år gammal tradition och sökande efter utvalda ingredienser föddes Semola di Grano Duro Rimacinata Biologica De Cecco, som erhålls med uteslutande naturliga metoder, som förenar sökandet efter det genuina med kärleken för smaken.
Produkterna som odlas enligt de europeiska standarderna för biologiskt jordbruk, iakttar miljöns balans, eftersom man i produktionen inte använder kemiska produkter eller kemiska bekämpningsmedel, man tillämpar naturlig odlingsteknik och gödningsmedel, odlingarna underkastas stränga kontroller, inspektioner, provtagning och analys genom ett harmoniserat Kontrollsystem för hela den Europeiska Gemenskapen.
Semola Rimacinata är särskilt lämplig för att baka knaprigt hembakat bröd eller för att för hand eller med automatiska maskiner tillverka utmärkt bandspaghetti, maccheroni alla chitarra, gnocchi och alla andra format med eller utan ägg.
Den finns i förpackning på 1 kg.
