Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Mezzi Rigatoni n° 26
En mindre version av de klassiska Rigatoni, som är typiska för den romerska traditionen, utmärker sig även dessa för den utvändiga ytans räffling och för den betydande diametern och tjockleken.
De idealiska såserna för Mezzi Rigatoni utgörs av såserna på kött och grönsaker, bara de är tillräckligt tjocka för att komma in i formen och låta sig fångas upp i dess räfflor. De är oöverträffliga i recept på bas av fisk.
Finns i förpackning på 500 g.
- Tillagning: 14 min - Al dente: 12 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Det kan också intressera dig
Mafaldine n° 2
Mafaldine tillhör serien avlång torkad och krusad pasta. De utmärks av bandformen, krusad på båda sidor.
De kallas också ”Reginette” eller ”Reginelle” och har neapoletanskt ursprung. EN gång kallades de Fettuccelle Ricce”. De tillägnades prinsessan Mafalda av Savoien, just av neapoletanerna och omdöptes ill Reginette (små drottningar) eller Mafaldine just till hennes ära.
Den krusade pastan, som Mafaldine har, vid avslutad kokning, en typisk och oregelbunden konsistens som skiljer den från den släta typen av pasta.
En annan egenskap för detta formatet är den krusade delens större förmåga att hålla såsen i förhållande till den släta delen
det är ett ganska användbart format, varför de rekommenderade såserna för Mafaldine är: neapoletansk köttfärssås med ricotta, såser på vilt, såser på fisk baserade på mollusker och havsfrukter eller vita såser tillagade med mjuka ostar och tillsats av curry, saffran, pepparrot eller ingefära.
Finns i förpackning på 500 g.
