Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Linguine Grandi n° 407
Linguine Grandi uppfanns för att erbjuda ännu ett valalternativ åt konsumenten i valet av rätt pastaform för ett visst recept och i enlighet med enskilda smakpreferenser.
Linguine är en lång pasta som härstammar från regionen Ligurien.
Enligt traditionen ska den här pastan ätas tillsammans med en pesto på färsk basilika, pinjenötter och pecorinoost. Tack vare den tillplattade och något konvexa formen är den här pastan perfekt för att fånga upp såser och återgälda ett brett smakspektrum till den som provsmakar.
Linguine Grandi har en behaglig textur och är därför perfekta i recept som innehåller färsk fisk eller till "vita ostsåser", samt för de recept som kräver att pastan ska "sauteras" på slutet i stekpannan.
Tillgänglig i förpackningar om 500 g.
Linguine är en lång pasta som härstammar från regionen Ligurien.
Enligt traditionen ska den här pastan ätas tillsammans med en pesto på färsk basilika, pinjenötter och pecorinoost. Tack vare den tillplattade och något konvexa formen är den här pastan perfekt för att fånga upp såser och återgälda ett brett smakspektrum till den som provsmakar.
Linguine Grandi har en behaglig textur och är därför perfekta i recept som innehåller färsk fisk eller till "vita ostsåser", samt för de recept som kräver att pastan ska "sauteras" på slutet i stekpannan.
Tillgänglig i förpackningar om 500 g.
- Tillagning: 15 min - Al dente: 13 min
Guarda il video
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Mafaldine n° 2
Mafaldine tillhör serien avlång torkad och krusad pasta. De utmärks av bandformen, krusad på båda sidor.
De kallas också ”Reginette” eller ”Reginelle” och har neapoletanskt ursprung. EN gång kallades de Fettuccelle Ricce”. De tillägnades prinsessan Mafalda av Savoien, just av neapoletanerna och omdöptes ill Reginette (små drottningar) eller Mafaldine just till hennes ära.
Den krusade pastan, som Mafaldine har, vid avslutad kokning, en typisk och oregelbunden konsistens som skiljer den från den släta typen av pasta.
En annan egenskap för detta formatet är den krusade delens större förmåga att hålla såsen i förhållande till den släta delen
det är ett ganska användbart format, varför de rekommenderade såserna för Mafaldine är: neapoletansk köttfärssås med ricotta, såser på vilt, såser på fisk baserade på mollusker och havsfrukter eller vita såser tillagade med mjuka ostar och tillsats av curry, saffran, pepparrot eller ingefära.
Finns i förpackning på 500 g.
