Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Lasagne n° 112 all'uovo Biologiche
Lasagna är en av de äldsta formerna man känner till. Motsvarar förmodligen det latinska ”Lagana” (i sin tur från grekiskans ”laganon” stort och platt skikt pasta, skuret i remsor), formatet börjar bli känt som ”Lasagna” efter året De första spåren av dess vida spridning som ”Lasagna” återfinns i de mest kända italienska poeternas verk under XII seklet. "Granel di pepe vince / per virtù la lasagna" (Pepparkorn / vinner genom lasagnan) skriver Jacopone da Todi. Cecco Angiolieri varnar däremot läsarna: "chi de l'altrui farina fa lasagne / il su' castello non ha ne muro ne fosso” (den som gör lasagna av en annans mjöl / hans slott har varken mur eller dike).
Sedan alltid en av de mest kända och uppskattade formaten i det italienska köket, förutser det mest kända och enklaste receptet tillagning med köttfärssås, bechamelsås och parmesanost, medan man nyligen har infört användning av mozzarella.
Även de vita versionerna är ganska vanliga, med beredning på bas av svamp eller grönsaker.
Den finns i förpackning på 500 g.
- Tillagning: 24 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Spaghettoni Quadrati n° 413 Biologici
En större och kraftigare version av de klassiska Maccheroni alla chitarra, från traditionen i Abruzzerna, är Spaghettoni quadrato särskilt lämpliga för rätter med stark bestämd smak eller även för recept som förutser att ”skakas” på stekjärnet.
Idealiska för recept som carbonara, amatriciana och alla gricia.
Finns i förpackning på 500 g.
