Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Garganelli n° 115 all'uovo
Garganelli, vars namn påminner om kycklingens matstrupe, som på romagna dialekt kallas just ”garganel”, är korta räfflade och spetsiga makaroner, med ändarna snett skurna, vilka erhålls med hjälp av ett redskap, som kallas kam, liknande en vävstol, bestående av två parallella stänger som hålls samman med hjälp av rörremsor.
Den typiska räfflingen erhölls traditionellt med hjälp av en ram med rör kallad ”kam”, på vilken man lät degens yttre kant löpa.
Det bästa sättet att avsmaka denna pasta är med en god sås på hare eller med en god sås på hackad bacon och ärtor.
Finns i förpackning på 250 g.
- Tillagning: 10 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Lancette n° 609 all'uovo
Alltsedan Nittonhundratalets början inspireras många pastaformat av den mekaniska och bilindustrins värld, som Radiatorer och Hjul.
Även Lancette föds ur denna tradition och uppvisar en originell design, med form av små, fjärilar med spetsiga ändar.
Särskilt omtyckta av barnen, för dess originella och fantasifulla form, är Lancette utmärkta för tillagning av klara soppor, som buljong och consomme, även berikade med brödkrutonger eller grönsaker skurna tunna strimlor. De kan även kombineras med redda soppor, som krämer och tjocka soppor.
Finns i förpackning på 250 g.
