Ända sedan 1886 har vi valt långsam torkning med låg temperatur
för att ge dig en produkt av extra hög kvalitet
En traditionell bearbetning enligt det över 130 år gamla receptet som kännetecknas av:
Vad innebär torkning av pasta?
Det är den sista fasen i pastatillverkningsprocessen och är oumbärlig för att garantera
att kvaliteten bibehålls. Denna fas kan antingen vara snabb
(från 3 till 6 timmar) med hög temperatur (>75 °C) eller, vilket är ganska ovanligt, mjuk
och långsam med låg temperatur
För De Ceccos olika pastaformat har följande torkningstimmar certifierats:
Korta
format
Långa
format
Special
format
Vilka positiva effekter erhålls vid torkning med låg temperatur?
Mängden och kvaliteten på proteiner och aminosyror bevaras på bästa sätt.
Det undviker att det bildas ämnen som inte finns naturligt i råvaran.
Det färska durumvetets aromer och grynets organoleptiska egenskaper bevaras på bästa sätt.
Långsam torkning
för pasta av extra hög kvalitet
Långsam torkning
för pasta av extra hög kvalitet
