Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Sugo al Basilico - 200g
Dit is een simpele maar bijzonder smakelijke saus, waarin het frisse aroma van Italiaanse tomaten wordt gecombineerd met de zoete en delicate geur en smaak van Basilico Genovese BOB, waaraan extra vergine olijfolie is toegevoegd. Uiteraard zonder smaakstoffen.
Ook deze keer is de grote chef-kok Heinz Beck er op geniale wijze in geslaagd een meesterwerk met een unieke smaak te creëren.
„Basilico Genovese BOB is een essentieel ingrediënt dat de pesto van Genua beroemd heeft gemaakt en wordt geteeld langs de Ligurische kust.
De samenstelling van de etherische oliën van het hier geteelde basilicum is anders dan waar ter wereld ook.
De omgeving waar de Basilico Genovese BOB wordt geteeld, is de natuurlijke bodem aan de zeezijde van Ligurië, aan deze kant van de lijn van waterscheiding van de Apennijnen.
De kenmerken van Basilico Genovese BOB zijn het resultaat van de menselijke factoren die in het gebied aanwezig zijn, d.w.z. de geschiedenis en de traditionele „inheemse” teelttechnieken die in de afgelopen eeuw zijn ontwikkeld, eerst in Genua en daarna in heel Ligurië.
Spreken over het „oorsprongsgebied” betekent voor Basilico Genovese BOB zowel een link leggen met de omgeving van Ligurië als met het respect voor traditionele technieken: alleen dankzij deze onlosmakelijke combinatie is dit ongeëvenaarde product ontstaan.”
Bron https://www.basilicogenovese.it/produzione-basilico-genovese/territorio-liguria-basilico-genovese/
Guarda il video
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Sugo alla Napoletana - 400g
Dit is een eenvoudige maar bijzonder smakelijke saus, waarin de frisse smaak van Italiaanse tomaten wordt gecombineerd met het unieke aroma van basilicum; het is een recept van de internationaal vermaarde chef-kok: Heinz Beck. De "Salsa alla Napoletana" van De Cecco wordt uitsluitend bereid met Italiaanse tomaten, extra vergine olijfolie en de beste ingrediënten die de unieke smaak van al onze recepten versterken dankzij de langzame garing. De Cecco maakt geen gebruik van conserveringsmiddelen of kleurstoffen zodat alle authentieke aroma's van de gebruikte grondstoffen intact blijven. Heel erg lekker met alle soorten pasta, vooral met de Spaghetti van De Cecco. Verkrijgbaar in verpakkingen van 200 g en 400 g.
Meer informatie
