Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Rigatoni n° 24
Rigatoni is een typisch formaat uit de Romeinse traditie. Dit formaat wordt ook gekenmerkt door de ribbels aan de buitenkant en door de grote diameter en dikte.
Het is een bijzonder veelzijdig formaat dat zich goed aanpast aan de meest uiteenlopende sauzen met tomaat of groenten, maar het meest geschikt zijn sauzen op basis van vlees: stoofvlees, vlees met champignon, rundvlees en varkensvlees, worst of orgaanvlees. Het recept is met pajata is een klassieker.
Maar alle sauzen die voldoende vloeibaar zijn om in de pastabuisjes te kunnen dringen en aan de ribbels te hechten, worden aanbevolen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 14 min - Al dente: 12 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Fedelini n° 10
De oorsprong van de fedelini kan worden teruggevoerd tot de provincie Savona in de regio Ligurië vanaf de veertiende eeuw, toen men begon met de vervaardiging van maccheroni en tria, ook wel fidej genoemd, die heel dun zijn, een kenmerk dat hen nog steeds onderscheidt van Spaghetti.
De sauzen die voor deze variant worden aanbevolen zijn eenvoudig: uitstekende combinaties met boter, zoals rauwe boter en kaas of gesmolten boter met salie en kaas. Sauzen op basis van eieren of verse rauwe tomatensauzen zijn ook uitstekend. Een andere manier om fedelini goed tot zijn recht te laten komen is in een lichte bouillon. Naast bouillon of drogepastagerechten wordt het in en rond Napels ook veel gebruikt in pastaovenschotels als pasticcio al forno.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
