Gnocchi van verse aardappelen en volkorenmeel

De volkorengnocchi heeft de kenmerkende kleur van het volkorenmeel dat in het deeg gebruikt wordt, waardoor het een natuurlijke bron van vezels is. Dankzij het gebruik van verse aardappelpuree zijn het aroma en de smaak zoet. Ideaal in recepten met rustieke smaken zoals fondute di broccolo e parmigiano (een romige saus van bloemkool of broccoli met Pamerzaanse kaas), voor wie niet wil afzien van gezonde en lekkere gerechten. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.

De pasta trekken

Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden

AardappelTronchetti

Tronchetti is een smakelijk alternatief voor de klassieke Gnocchi en Chicche, wat traditionele Italiaanse gerechten zijn. Het is ontstaan uit het originele recept dat geselecteerde aardappelen met meel van zachte tarwe combineert. Het bijzondere eraan is dat het gerecht in 2 minuten gaar is. De karakteristieke buisvorm in combinatie met de zachte consistentie van het deeg maakt zelfs de eenvoudigste recepten origineel. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

Meer informatie