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Lenta essicazione per una pasta di qualità superiore

양질의 생산품을 제공하기 위하여 1886년부터 저온 저속건조방식을 채택하고 있습니다.

Metodo De Cecco

130년을 넘게 이어온 레시피에 따른 전통생산방식

1

저온 저속건조

저온 저속건조를 위한 설비는 1889년 Filippo De Cecco가 처음으로 발명했습니다.
오늘날까지도 양질의 파스타를 위한 통밀의 자연색과 밀의 향기와 맛을 잘 보관하도록 같은 방식을 사용하고 있습니다.

2

굵은 통밀

글루틴을 전적으로 보존하고 쫄깃한 식감을 내기위해 오직 굵은 통밀만으로 파스타를 만들어 냅니다.

3

Magella 산의 찬물

삶을 때도 풀어지지 않고 완벽한 형태를 유지할 수 있도록 15c° 이하의 Majella 산에서 나오는 찬물로만 반죽을 합니다.

4

동판을 이용한 거친 방식의 스파케티 뽑기

부재료가 잘 섞여들수 있도록 최적의 스파게티를 빼는 홈을 유지하기 위해 동판을 이용해서 스파게티를 뽑아냅니다.

파스타 건조란 무엇인가?

스파게티를 뽑는데 있어 품질을 보증하는 필수적인 과정으로 파스타 생산공정의 마지막 과정입니다.

De Cecco파스타 각각의 품목에 대해 건조시간이 확인증명되어 있습니다.

  • 짧은 형태
  • 긴 형태
  • 특별형태

저온건조의 장점은 무엇인가?


  • 단백질과 아미노산의 양과 질을 보다 좋게 보전할 수 있다.


  • 원재료에 자연적으로 존재하지 않던 물질이 형성되는 것을 피할 수 있다.


  • 신선한 통밀의 향기와 밀자체가 간직하고 있는 여러 특성을 제대로 보관할 수 있다.

양질의 파스타를 위한 저속건조

여러 형태의 파스타를 만나보시기 바랍니다.

양질의 파스타를 위한 저속건조

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