밀 선택
탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
Semola Rimacinata di grano duro Integrale
데체코 세몰라 리마치나타 디 그라노 듀로 리마치나타 인테그랄레(De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Rimacinata Integrale)는 자사 공장에서 기술적으로 제분하는 최상의 듀럼 밀을 선택하여 얻게 된 것입니다.
제분하는 동안, 데체코의 특수 과정은 밀의 천연 섬유질 함량과 귀중한 "맥아" 및 신선한 맛의 진수를 보존해 줍니다.
이러한 이유로 특히 향이 나는 수제 통밀빵을 만들거나 수제 또는 파스타 기계로 만든 아주 뛰어난 페투치니, 마카로니 알라 키타라, 뇨키, 달걀을 넣거나 그렇지 않은 다른 모든 종류의 파스타를 만드는 데 적합합니다.
제분된 통밀 세몰리나는 전통적인 형태로 제분한 세몰리나의 훌륭한 대안이며 천연 섬유가 풍부히 들어 있습니다.
1Kg 팩으로 제공됩니다.
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회사의 방식
밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.
제분
De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
De Cecco만의 반죽
찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
드로잉(Drawing)
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
건조
De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
