밀 선택
탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
Polpa a Pezzettoni
데체코 다이스 토마토(De Cecco Polpa a Pezzettoni)는 껍질을 벗긴 이탈리아 토마토를 굵게 자른 다음 짙은 농도의 토마토 주스에 담가 만들었습니다.
일정하고 아주 진한 향의 신선한 토마토는 데체코 다이스 토마토의 맛있는 소스와 풍부한 맛의 양념을 준비하는데 이상적인 재료입니다.
데체코는 이탈리아산 전통 토마토의 향과 맛을 살리기 위해 토마토가 잘 익었을 때만 수확한 이탈리아산 토마토만을 사용하고 있습니다.
400g 한 통 또는 400g x 3개에 한 팩으로 제공됩니다.
play
회사의 방식
밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.
제분
De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
De Cecco만의 반죽
찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
드로잉(Drawing)
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
건조
De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
