밀 선택
탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
Pesto alla Genovese
데체코 “페스토 알 제노베세”(De Cecco "Pesto all Genovese")는 하인트 벡(Heinz Beck)의 독점적인 레시피의 소산입니다. 홈메이드 페스토 소스같은 풍부한 레시피에 100% 이탈리아산 바질, 엑스트라 버진 올리브 오일, 잣 및 파메산 치즈를 사용하여 리구리아에서만 생산됩니다.
200g 용기로 제공되며 4인분의 파스타를 만드는 데 충분합니다.
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회사의 방식
밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.
제분
De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
De Cecco만의 반죽
찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
드로잉(Drawing)
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
건조
De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
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Sugo alla Napoletana
단순하지만 신선한 이탈리아 토마토 맛과 바질의 분명한 양이 어울려 극도로 맛있는 소스입니다. 이 레시피는 세계적으로 유명한 셰프인 하인즈 벡(Heinz Beck)이 만든 것입니다.
데체코 "수고 알라 나폴레타나(Sugo alla Napoletana)"는 이탈리아 토마토와 엑스트라 버진 올리브 오일 및 최고 품질의 재료들만을 사용하여 천천히 끓일 때 자사의 레시피의 독특한 풍미가 배가됩니다.
데체코는 사용되는 주요 성분의 모든 본연의 맛을 유지하기 위해 방부제 또는 착색제를 사용하지 않습니다.
수고 알라 나폴레타나 소스는 모든 종류의 파스타와도 어울리지만 데체코 스파게티와는 특히 잘 어울립니다.
400g의 팩으로 제공됩니다.
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