Lasagne n° 112 all'uovo Biologiche

라자냐는 기록으로 남겨진 가장 오래된 형태의 파스타 중 하나입니다. 아마도 라자냐는 라틴어 "라가나”(Lagana: 그리스어 “라가논” 즉, 조각을 낸 넓고 납작한 얇은 반죽에서 유래됨)에 해당할 수 있으며, 기원 1000년 이후에 "라자냐"로 알려지기 시작했을 것입니다. "라자냐"의 용어를 널리 사용한 최초의 흔적은 12세기의 가장 유명한 이탈리아 시인들의 작품에서 찾을 수 있습니다. 자코포네 다 토디(Jacopone da Todi)는 다음과 같이 언급합니다. "Granel di pepe vince / per virtù la lasagna” (미덕에 대해서는 후추 가루가 라자냐를 이긴다). 반면에, 체코 안졸리에리(Cecco Angiolieri)는 독자들에게 다음과 같이 경고합니다. "chi de l'altrui farina fa lasagne / il su' castello non ha ne muro ne fosso" (다른 사람의 밀가루로 라자냐를 만드는 사람은 자기의 성에 벽이나 해자가 없는 것이다.) 라자냐는 이탈리아 요리에서 가장 잘 알려진 인기있는 파스타 중 하나였으며. 가장 간단하면서 일반적으로 사용된 레시피는 라구 소스, 베차멜 소스 및 파메산 그리고 좀 더 최근에 소개된 모짜렐라도 사용합니다. 맛있는 ‘화이트' 버전은 버섯, 야채로 만든 소스가 곁들여져 상당히 보편화되고 있습니다. 500g 팩에 제공됩니다.

조리 시간 : 24 min

밀 선택

탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.

제분

De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.

De Cecco만의 반죽

찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.

드로잉(Drawing)

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.

건조

De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.

Spaghettoni Quadrati n° 413 Biologici

전통적인 마카로니 알라 키타라(Maccheroni alla Chitarra)에서 더 크고 두툼하게 변형된 스파게토니 콰드라티(Spaghettoni Quadrati)는 자극적이고 특색있는 맛 또는 프라이팬에 넣어 흔들어 주는 레시피용 음식에 특히 좋습니다. 해당 파스타는 "카르보나라" "아마트리치아나" 및 "알라 그리시아"와 같은 전통적인 레시피에 이상적입니다. 500g 팩으로 제공됩니다.

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