Chitarrina Abruzzese n° 399 all'uovo Biologica

치타리나 아브루제(Chitarrina Abruzzese)는 전통적인 지역 별미 요리로 원래 긴 모양과 정사각형 면으로 전통적인 마케로니 알라 치타라(Maccheroni alla Chitarra)보다는 작습니다. 역사적으로, 파스타는 얇은 강철 철사가 뻗어져 있는 나무 뼈대로 이루어진 "치타라"(기타)라고 불리는 특별한 도구로 잘라 만들었습니다. 파스타는 원래 너무 얇지 않은 정도(철사와 철사 사이의 두께)로 이 파스타를 철사에 위에 놓고 특별한 작은 롤링 핀으로 눌러 잘랐습니다. 이 파스타는 일반적으로 양고기 라구와 함께 먹습니다. 아브루초(Abruzzo)의 특정 지역에서는 치타리나 아브루제의 전통 양념이 "팔로테"라고 알려져 있는데, 이 양념은 약 1센티미터 정도 지름의 송아지 미트볼로 농축한 토마토 소스입니다. 치타리나 아브루제는 또한 토마토와 가지로 만들어진 소스 또는 생선으로 만든 다양한 종류의 고기 수프와 함께 곁들이면 맛이 더욱 뛰어납니다. 500g 팩에 제공됩니다.

조리 시간 : 5 min

밀 선택

탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.

제분

De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.

De Cecco만의 반죽

찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.

드로잉(Drawing)

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.

건조

De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.

Spaghettoni Quadrati n° 413 Biologici

전통적인 마카로니 알라 키타라(Maccheroni alla Chitarra)에서 더 크고 두툼하게 변형된 스파게토니 콰드라티(Spaghettoni Quadrati)는 자극적이고 특색있는 맛 또는 프라이팬에 넣어 흔들어 주는 레시피용 음식에 특히 좋습니다. 해당 파스타는 "카르보나라" "아마트리치아나" 및 "알라 그리시아"와 같은 전통적인 레시피에 이상적입니다. 500g 팩으로 제공됩니다.

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