밀 선택
탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
Chifferi Rigati n° 33 Biologici
치페리 리가티(Chifferi Rigati)는 전통 오스트리아식 과자인 "킵펠(Kimpel)"에서 따온 이름인데, 오스트리아의 마리 루이즈 시절 당시에는 토스카나의 대공국(Grand Duchy of Tuscany)의 지역에서 매우 인기 있었습니다.
양쪽 끝의 구멍과 독특한 굴곡이 있는 이 파스타는 진한 맛이 덜하고 더 많은 양의 소스가 파스타 사이사이 안에 들어가 더욱 맛을 더해 줍니다.
치페리 리가티는 단순한 토마토 소스만으로 맛이 뛰어나지만, 소고기, 돼지 고기 또는 야채로 만든 소스로도 맛있습니다.
이 파스타는 또한 취향에 따라 요리해도 정말 맛이 훌륭합니다.
500g과 3Kg 팩에 제공됩니다.
- 조리 시간 : 7 min - Al dente: 6 min
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회사의 방식
밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.
제분
De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
De Cecco만의 반죽
찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
드로잉(Drawing)
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
건조
De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
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Spaghettoni Quadrati n° 413 Biologici
전통적인 마카로니 알라 키타라(Maccheroni alla Chitarra)에서 더 크고 두툼하게 변형된 스파게토니 콰드라티(Spaghettoni Quadrati)는 자극적이고 특색있는 맛 또는 프라이팬에 넣어 흔들어 주는 레시피용 음식에 특히 좋습니다.
해당 파스타는 "카르보나라" "아마트리치아나" 및 "알라 그리시아"와 같은 전통적인 레시피에 이상적입니다.
500g 팩으로 제공됩니다.
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