밀 선택
탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
Capellini n° 9
카펠리니(Capellini)의 유래는 그 이름에서 알 수 있듯이 소스의 묽은 농도를 상기시켜주는데 그 기원에 대해서는 제노아, 나폴리, 치오챠리아(이탈리아 중부) 주변 지역 사이에서 논쟁이 되고 있습니다. 이 파스타는 둥지 모양으로 가장 얇은 긴 파스타 종류 중의 하나입니다.
카펠리니라는 이름은 심지어 9개월 이상의 유아들이 성장하면서 어른들이 먹는 음식을 먹는 데 익숙해지도록 돕기 위한 이상적인 파스타 요리를 생각나게 해줍니다.
이 종류의 파스타에는 간단한 양념 소스를 곁들이는 것을 권장합니다. 여기에 익히지 않은 버터와 치즈와 같은 버터 드레싱이나 세이지와 치즈와 함께 녹은 버터를 곁들일 수 있습니다. 계란이나 신선한 토마토 소스를 곁들여도 훌륭합니다. 카펠리니를 즐길 수 있는 또 다른 방법으로 맑은 치킨 스프가 있습니다. 소스를 넣은 수프와 파스타 요리 외에도, 이 파스타는 나폴리 지역에서는 오븐에 구운 요리들을 준비하는데도 사용됩니다.
500g 팩에 제공됩니다.
- 조리 시간 : 2 min
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회사의 방식
밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.
제분
De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
De Cecco만의 반죽
찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
드로잉(Drawing)
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
건조
De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
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Zita Tagliata n° 118
이탈리아 남부에서 "지타(Zita)"라는 용어는 신부를 의미하는데, 사실은 이 파스타 종류는 전통적인 결혼식과 관련이 있으며 결혼 피로연에서 항상 제공되었습니다.
전통에 의하면 상당히 거친 질감을 가진 매우 두꺼운 지타는 요리하기 위해 냄비에 넣기 전에 손으로 대충 뚝뚝 잘랐다고 합니다.
지타 탈리아타("탈리아타(Tagliata)"는 자르다의 의미)는 주방에서 실제로 사용하기 위해 더 짧은 길이로 만들어졌습니다.
이 파스타 종류는 오븐에서 굽는 레시피를 준비하거나 푸른잎 채소 또는 야채나 페코리노, 프로볼로네, 까시오카발로와 같은 강한 이탈리아 치즈를 넣은 짙고 농도의 다채로운 고기 또는 생선 소스를 파스타 접시에 준비할 때 사용할 수 있습니다.
그렇지 않으면 지타 탈리아타는 토마토에 더해 고추, 가지, 호박으로 준비된 야채 소스와 함께 곁들이면 아주 좋습니다.
500g 팩에 제공됩니다.
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