Fusilli n° 34

カンパーニャ州に起源を持ち、ストレートカットのショートパスタに属するパスタです。かつて、このフジッリは、母から娘へと、代々受け継がれてきたレシピで、手作業で作られてきました。この作業で行われる鉄の編み棒の周りに1本のパスタ生地を慣れた手つきで素早く巻き付ける動きが、紡績機械の動きに似ていることから、紡績機に使用する紡錘を意味する「フーゾ」を語源に、このパスタの名前が付けられました。お肉や魚介類を使ったソース、さらにリコッタチーズをベースにしたソースとも大変美味しくお召し上がりいただけます。パプリカやナス、オリーブ、ケッパーなどを使ったお野菜ベースのソースとも相性は抜群です。 250 gと500 gパッケージをご用意しています。

茹で具合 : 茹で具合 11 分 min - Al dente: アルデンテ 9 分 min

小麦の精選

最高品質の原材料を選ぶことは、特別なパスタを作るための最も重要な第一歩です。

挽砕

ニコラ・ディ・チェコが自分の粉ひき小屋で「この地方で最高の小麦粉」を生産していた1831年から約2世紀の間、私たちは製粉業者として事業を展開してきました。現在のなお、パスタ製造工場のすぐ隣の製粉工場で小麦の挽砕を行っており、常にいい香りに包まれています。

生地の生成

「清らかな水」と「15℃以下での生地生成」が、原材料をより引き立てるパスタを作り出すキーワードです。

成型

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.

乾燥

私たちのパスタのもうひとつの秘密は、時間をかけたゆっくり乾燥と低温です。小麦の触感をそのままに残すことができます。

Fettuccelle n° 6

フェットチェシリーズのフェットゥチェッレパスタは中央および南イタリアに起源を持っています。フェットゥチェッレには、お野菜やハーブを入れたトマトベースのソースやエクストラ・バージン・オリーブオイルとニンニクと唐辛子とアンチョビとケッパーを使ったシンプルな辛みの効いたソースが最適です。さらに、イカやタコ、貝などの魚介類を使ったシーフードソースや生クリームやマスカルポーネチーズ、柔らかく溶けやすいチーズにサフランやラディッシュ、カレー、生姜などのスパイスを加えたホワイトソースでも美味しくいただけます。 500 gパッケージをご用意しています。

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