小麦の精選
最高品質の原材料を選ぶことは、特別なパスタを作るための最も重要な第一歩です。
Fettuccine n°103 all'uovo
フェットゥチーネは、断面が平たく薄いロングパスタの一種です。
このパスタは、イタリア全土に広く普及しており、地域ごとに呼び名が異なるため、その起源を限定するのは容易ではありません。おそらくその起源は、誇り高き郷土料理を持つラツィオ州と言われています。
とても万能で、様々な食材で美味しくいただけるこのフェットゥチーネは、特にトマトをベースにしたソースやラグーソースを使ったパスタ料理に最適です。さらに、タコやイカや貝類など、魚介を使ったソースで作られるお料理とも抜群の相性を発揮します。
250 gパッケージをご用意しています。
- 茹で具合 : 茹で具合 4 分 min
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私たちのメソッド
小麦を挽く工程から皆様の食卓まで、すべての工程に気配り、ていねいさ、経験、そしてクオリティを込めました
挽砕
ニコラ・ディ・チェコが自分の粉ひき小屋で「この地方で最高の小麦粉」を生産していた1831年から約2世紀の間、私たちは製粉業者として事業を展開してきました。現在のなお、パスタ製造工場のすぐ隣の製粉工場で小麦の挽砕を行っており、常にいい香りに包まれています。
生地の生成
「清らかな水」と「15℃以下での生地生成」が、原材料をより引き立てるパスタを作り出すキーワードです。
成型
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
乾燥
私たちのパスタのもうひとつの秘密は、時間をかけたゆっくり乾燥と低温です。小麦の触感をそのままに残すことができます。
