小麦の精選
最高品質の原材料を選ぶことは、特別なパスタを作るための最も重要な第一歩です。
Gnocchi di Patate
キッケパスタは、イタリア伝統のお料理であるニョッキに替わる美味しいパスタです。厳選されたじゃがいもと軟質小麦の組み合わせから生まれたこのパスタの特徴は、茹で時間が短く、2分で茹で上がることです。小さくて丸みのある形が練り上がった時の柔らかな質感と相俟って、エビとズッキーニやお野菜をベースとした甘みのあるソース、さらにはより味のしっかりしたシーフードソースに最適です。 500 gパッケージをご用意しています。
- 茹で具合 : 2 min
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私たちのメソッド
小麦を挽く工程から皆様の食卓まで、すべての工程に気配り、ていねいさ、経験、そしてクオリティを込めました
挽砕
ニコラ・ディ・チェコが自分の粉ひき小屋で「この地方で最高の小麦粉」を生産していた1831年から約2世紀の間、私たちは製粉業者として事業を展開してきました。現在のなお、パスタ製造工場のすぐ隣の製粉工場で小麦の挽砕を行っており、常にいい香りに包まれています。
生地の生成
「清らかな水」と「15℃以下での生地生成」が、原材料をより引き立てるパスタを作り出すキーワードです。
成型
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
乾燥
私たちのパスタのもうひとつの秘密は、時間をかけたゆっくり乾燥と低温です。小麦の触感をそのままに残すことができます。
