Chef: Heinz Beck

Minestra di calamaretti spillo e piselli con Riso Ribe

  • 4 persone
  • Cottura: 45 minuti
  • Preparazione: 45 minuti
  • Difficoltà: Media

Ingredienti

  • Riso Ribe 300 gr
Riso Ribe
Quantità per questa ricetta: 300 gr

Procedimento

Note
Riso:
Tritare la cipolla, rosolare in poco olio extra vergine di oliva, aggiungere i piselli, il brodo vegetale e cuocere per 30 minuti.
Regolare di sale.
Frullare, aggiungere brodo vegetale e cuocervi il riso.

Calamaretti:
Pulire i calamaretti, scottarli in padella, grigliarli e condire con olio, timo e sale.

Impiattamento:
Distribuire la minestra in un piatto fondo e completare il piatto adagiandovi i calamaretti spillo e germogli di pisello.