La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Spaghetti n° 12 – High Protein
Il formato simbolo della cucina italiana ora è anche in una nuova versione tutta da gustare: gli Spaghetti High Protein sono un prodotto unico, dall’eccezionale tenuta in cottura e perfetta consistenza alla masticazione, naturalmente ricco di fibre, fosforo e manganese e fonte di zinco, selenio e ferro. Grazie alla loro versatilità, si adattano a qualsiasi condimento, dal pesce alla carne, dalle verdure ai formaggi, ma sono ottimi anche gustati in bianco con olio extra vergine e una spolverata di parmigiano.
Disponibili in confezione da 400g.
Il Golfo di Trieste, in una giornata di sole.
Ti incanta con il tremolare delle sue acque e il gusto insolito delle specialità tipiche come gli spaghetti allo scoglio, che hanno tutto il sapore genuino del mare.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Lei ama smisuratamente la pasta in tutti i suoi generi, la ama per la sua versatilità e completezza, ama la pasta lunga per i sughi e la pasta corta per le zuppe, insomma è una vera cultrice della pasta. Pasta che scandisce la sua vita professionale, ma anche quella familiare.
Tratto dal libro Pasta Damare - Antonella Ricci & Vinod Sookar
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Ditali Rigati n° 59 – High Protein
Ispirati nella forma all'omonimo accessorio per il cucito, ma aperti nella parte superiore, i Ditali Rigati, sono un formato di pasta corta ottimo per arricchire zuppe e minestroni a base di verdure o legumi. Tenaci e sempre al dente, si caratterizzano per la rigatura esterna e la superficie ruvida e porosa, in grado di accogliere il gusto del sugo ed esaltare anche i sapori più semplici. Provali nella versione High Protein naturalmente ricca di fibre, fosforo e manganese e fonte di zinco, selenio e ferro! Disponibili in confezione da 400g.
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