La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Spaghetti n° 12 – High Protein
Il formato simbolo della cucina italiana ora è anche in una nuova versione tutta da gustare: gli Spaghetti High Protein sono un prodotto unico, dall’eccezionale tenuta in cottura e perfetta consistenza alla masticazione, naturalmente ricco di fibre, fosforo e manganese e fonte di zinco, selenio e ferro. Grazie alla loro versatilità, si adattano a qualsiasi condimento, dal pesce alla carne, dalle verdure ai formaggi, ma sono ottimi anche gustati in bianco con olio extra vergine e una spolverata di parmigiano.
Disponibili in confezione da 400g.
La nostra capitale è bella in ogni sua parte.
Regala scorci straordinari che magari scopri dietro l’angolo di casa, caratteristici come i suoni dei vicoli e i profumi della tradizione gastronomica. Il tutto racchiuso in un piatto di maccheroni alla Ricotta Romana DOP che ci fanno sentire ancora più affezionati a Roma.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Bisogna dire che la forma della pasta influisce sul risultato di un piatto. Non è un capriccio, non nasce a caso, non è fine a se stessa, ma ha precise motivazioni in funzione della minore o maggiore compatibilità che la superficie e la struttura della pasta presenta nei confronti del tipo di sugo con cui deve congiungersi.
Tratto dal libro Libro pasta - Leonardo Marco
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Mezzi Rigatoni n° 26 – High Protein
L’esclusiva ricetta con semola di grano duro e proteine vegetali conferisce alla Pasta High Protein De Cecco un sapore unico e distintivo, tenacità alla masticazione e un prezioso apporto proteico.
La trafilatura ruvida al bronzo garantirà la porosità ottimale a catturare al meglio i condimenti per piatti gustosi e dall’eccellente tenuta in cottura e perfetta consistenza alla masticazione.
La loro naturale versatilità li rende gustosi con tutti i tipi di condimento: dalle ricette della tradizione laziale come carbona, amatriciana o gricia fino ai sughi di carne o di verdure, purché sufficientemente densi e avvolgenti. Insuperabili nelle ricette a base di pesce. Disponibili in confezione da 400g.
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