La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Penne Rigate n° 41 - Senza Glutine
Il formato di pasta corta più versatile della cucina italiana, amato da grandi e piccini, nell’esclusiva ricetta Senza Glutine firmata De Cecco: un mix selezionatissimo di mais giallo, mais bianco, riso e riso integrale opportunamente bilanciati, naturalmente primi di glutine e fonte di fibre.
Potrete sperimentare le più svariate ricette della tradizione mediterranea, come il semplice condimento con pomodoro e basilico fresco o il classico sugo all'arrabbiata fino a quelle più elaborate con fantasiosi abbinamenti, contraddistinte sempre dall’irrinunciabile tenuta in cottura.
Disponibili in confezione da 400g.
Potrete sperimentare le più svariate ricette della tradizione mediterranea, come il semplice condimento con pomodoro e basilico fresco o il classico sugo all'arrabbiata fino a quelle più elaborate con fantasiosi abbinamenti, contraddistinte sempre dall’irrinunciabile tenuta in cottura.
Disponibili in confezione da 400g.
- Cottura: 11 min - Al dente: 10 min
Senigallia, il mare e la spiaggia di velluto!
Dove le caratteristiche reti quadrate regalano pesce freschissimo, elemento principe di piatti al profumo di mare, per una pausa pranzo tutta da godere!
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Prendiamo esempio dalla pasta, perché da buon campano è la cosa più importante prima del caffè. Basta vedere la “sua” pasta e patate: 25, sì venticinque formati di pasta differenti e altrettante cotture, per ottenere indubbiamente un piccolo capolavoro di stile e di presentazione. Una specie di “mischiata” al cubo, la famosa pasta ottenuta con i vari avanzi di paste secche di vari formati...
Tratto dal libro Pasta Damare - Nino Di Costanzo
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Spaghetti n° 12 - Senza Glutine
Un’accurata miscela di mais giallo, mais bianco, riso e riso integrale rende gli Spaghetti De Cecco appetitosi anche nella loro versione Senza Glutine.
Tenaci, ruvidi e consistenti, sono ideali per ricette tipiche come carbonara, amatriciana e alla gricia sono ottimi anche con condimenti veloci come olio, aglio e peperoncino.
La trafilatura ruvida, che conferisce porosità alla pasta, permetterà agli Spaghetti di amalgamarsi con i vostri sughi preferiti, mantenendo l’irrinunciabile cottura al dente.
Disponibili in confezione da 400g.
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