La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Mezzi Rigatoni n° 26 - Senza Glutine
L’esclusiva ricetta a base di mais giallo, mais bianco, riso e riso integrale rende i Mezzi Rigatoni De Cecco eccezionali anche nella loro versione Senza Glutine per gusto, colore e tenuta in cottura.
Variante più corta dei classici Rigatoni tipici della tradizione romana, si caratterizzano anch'essi per la rigatura sulla superficie esterna e per il diametro e lo spessore importanti.
I condimenti ideali per i Mezzi Rigatoni sono rappresentati dai sughi di carne o di verdure, purché sufficientemente densi da poter entrare all'interno del formato e lasciarsi raccogliere dalle sue insenature.
Insuperabili nelle ricette a base di pesce.
Disponibili in confezione da 400g.
Variante più corta dei classici Rigatoni tipici della tradizione romana, si caratterizzano anch'essi per la rigatura sulla superficie esterna e per il diametro e lo spessore importanti.
I condimenti ideali per i Mezzi Rigatoni sono rappresentati dai sughi di carne o di verdure, purché sufficientemente densi da poter entrare all'interno del formato e lasciarsi raccogliere dalle sue insenature.
Insuperabili nelle ricette a base di pesce.
Disponibili in confezione da 400g.
- Cottura: 13 min - Al dente: 11 min
A Ischia è impossibile annoiarsi!
Il mare, le grotte di tufo, le case di campagna raccontano tante storie e sapori di una volta, come i "pummarulell" del piennolo esposti al sole, che addolciscono, con prelibati piatti di pasta, le calde estati e i mesi invernali.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Oltre ai classici “sughi salati” mi piace accostare la pasta al sapore dolce.
La pasta è la prima firma italiana nel mondo e si può usare in tantissimi modi, giocando con diverse temperature e accostandola a diversi sapori, dal salato al dolce appunto!
Tratto dal libro Pasta Damare - Giancarlo Perbellini
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Un’accurata miscela di mais giallo, mais bianco, riso e riso integrale rende gli Spaghetti De Cecco appetitosi anche nella loro versione Senza Glutine.
Tenaci, ruvidi e consistenti, sono ideali per ricette tipiche come carbonara, amatriciana e alla gricia sono ottimi anche con condimenti veloci come olio, aglio e peperoncino.
La trafilatura ruvida, che conferisce porosità alla pasta, permetterà agli Spaghetti di amalgamarsi con i vostri sughi preferiti, mantenendo l’irrinunciabile cottura al dente.
Disponibili in confezione da 400g.
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