La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Mezzi Rigatoni n° 26 – High Protein
L’esclusiva ricetta con semola di grano duro e proteine vegetali conferisce alla Pasta High Protein De Cecco un sapore unico e distintivo, tenacità alla masticazione e un prezioso apporto proteico.
La trafilatura ruvida al bronzo garantirà la porosità ottimale a catturare al meglio i condimenti per piatti gustosi e dall’eccellente tenuta in cottura e perfetta consistenza alla masticazione.
La loro naturale versatilità li rende gustosi con tutti i tipi di condimento: dalle ricette della tradizione laziale come carbona, amatriciana o gricia fino ai sughi di carne o di verdure, purché sufficientemente densi e avvolgenti. Insuperabili nelle ricette a base di pesce. Disponibili in confezione da 400g.
Cremona è un piacere per tutti i sensi.
In questa piccola capitale della musica, possiamo ascoltare le note dei violini, vedere architetture straordinarie e assaggiare prelibatezze gastronomiche come il Provolone Valpadana Dop che insaporisce un buon risotto con il suo gusto inconfondibile.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Ho un debole per i Sedanini, per le Pettole, per gli Spaghetti e per i Mezzanelli. Tutti formati che alterno al mio ristorante per poter offrire quasi sempre un bel piatto di pasta italiana alla clientela internazionale.
Tratto dal libro Pasta Damare - Heinz Beck
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Ditali Rigati n° 59 – High Protein
Ispirati nella forma all'omonimo accessorio per il cucito, ma aperti nella parte superiore, i Ditali Rigati, sono un formato di pasta corta ottimo per arricchire zuppe e minestroni a base di verdure o legumi. Tenaci e sempre al dente, si caratterizzano per la rigatura esterna e la superficie ruvida e porosa, in grado di accogliere il gusto del sugo ed esaltare anche i sapori più semplici. Provali nella versione High Protein naturalmente ricca di fibre, fosforo e manganese e fonte di zinco, selenio e ferro! Disponibili in confezione da 400g.
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