La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Mezze Penne Rigate n° 141 - Senza Glutine con Piselli
Salutari e deliziose al tempo stesso, le nostre Mezze penne rigate senza glutine con Piselli si presteranno a preparazioni leggere ed originali da portare sulle tavole di chi deve o ama scegliere il gluten free.
Provatele con pomodorini, finocchietto selvatico e qualche goccia di olio piccante: i colori e i sapori di questo piatto, anche gustato freddo, vi daranno grande soddisfazione.
Disponibili in confezione da 250g.
- Cottura: 9 min - Al dente: 8 min
Salire sul Bigo? Un modo suggestivo e divertente di vedere Genova!
E una volta scesi, tornare a sentire i profumi della tradizione culinaria ligure con un buon piatto di Fedelini con la salsa di noci genovese.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Pasta che lo chef ama perché è un ricordo gastronomico radicato nella memoria sin dall’infanzia. È una materia povera, spiega, ma è anche un prodotto difficile, che richiede assoluta professionalità, per ottenere un risultato finale degno di essere definito italiano e quindi da portare orgogliosamente in tutto il mondo.
Tratto dal libro Pasta Damare - Cristiano Andreini
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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I Tortiglioni Senza Glutine De Cecco solo da cereali sono la base ideale per creare gustosi primi piatti, prestandosi in modo eccezionale a sontuosi ragù di carne, o in alternativa, ad avvolgenti creme di verdure. Grazie alla loro forma ed alla trafilatura al bronzo che ne determina la consistenza ruvida, la pasta tratterrà i condimenti restando perfettamente al dente, diventando così un’irrinunciabile presenza sulle tavole di celiaci, intolleranti al glutine e di chi è alla ricerca di nuovi sapori!
Disponibili in confezione da 400g.
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