La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Giulivo
L'Olio extra vergine GIULIVO nasce dall'esperienza della famiglia DE CECCO ed è frutto di un'accurata selezione delle migliori olive: solo eccelse varietà regionali italiane tra cui Nocellara del Belice, Peranzana e Coratina della Puglia. È un olio extra vergine prodotto in quantità limitata e dotato di un gusto inconfondibile, contraddistinto dal sapore fresco e dal profumo invitante. Lo dedichiamo a tutti coloro che, con curiosità, vogliono scoprire l'emozionante percorso sensoriale che suscita l'assaggio di questo straordinario olio extra vergine. Qualità, Eleganza e Praticità rendono l'olio extra vergine GIULIVO un prodotto unico. L'acidità è un indicatore fondamentale per valutare la qualità di un olio extra vergine di oliva. Non si percepisce all'assaggio, ma è misurabile solo attraverso analisi di laboratorio. La bassa acidità dell'olio extra vergine GIULIVO (0.2% rispetto 0.8% valore max di legge) è tipica degli oli ottenuti da olive sane, arrivate al giusto grado di maturazione e la cui estrazione è avvenuta subito dopo la raccolta. Conservare in luogo fresco, lontano da fonti di calore ed al riparo dalla luce.
Disponibile in formato da 350 ml., 250 ml e 500 ml
Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Bastano remi, canoa, un gruppo di amici e il gioco è fatto!
Si voga in pausa pranzo o dopo l’ufficio, in una grande città oppure a contatto con la natura. L’amore per questo sport non ha limiti, come quello per un buon piatto di pasta a base di paccheri e crema di crescione.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Chef, pesce e pasta: ecco il triangolo perfetto in cucina, secondo Gioacchino, perché con poco (apparentemente) si ottiene un grande risultato. Quando il pesce è veramente fresco, infatti, basta poco per ottenere un sugo fragrante e profumato che, unito alla pasta, offre un piatto completo e di grande soddisfazione. Sono i piatti che vengono meglio ed anche i più richiesti, piatti che esprimono la pienezza dei valori della nostra cucina, piatti che offrono leggerezza e digeribilità.
Tratto dal libro Pasta Damare - Gioacchino Pontrelli
play
Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
Potrebbe interessarti anche
Fruttato
Olio extra vergine di Oliva
Anche l’extra vergine di oliva estratto a freddo “Fruttato” è il risultato dell’esperta selezione operata dalla famiglia De Cecco.
Fruttato è un blend che nasce da olive di elevata qualità, raccolte in lieve anticipo di maturazione; dal colore verde con riflessi giallo oro è la scelta ideale per esaltare le tue ricette più saporite
IN CUCINA: Perfetto a crudo su bruschette, insalate, carpacci, carni grigliate e minestre calde.
Disponibile in formato da 1 lt, 750 ml, 250 ml.
Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici
Conservare in luogo fresco, lontano da fonti di calore ed al riparo dalla luce.
Vai al prodotto
