La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Ditali Rigati n° 59 – High Protein
Ispirati nella forma all'omonimo accessorio per il cucito, ma aperti nella parte superiore, i Ditali Rigati, sono un formato di pasta corta ottimo per arricchire zuppe e minestroni a base di verdure o legumi. Tenaci e sempre al dente, si caratterizzano per la rigatura esterna e la superficie ruvida e porosa, in grado di accogliere il gusto del sugo ed esaltare anche i sapori più semplici. Provali nella versione High Protein naturalmente ricca di fibre, fosforo e manganese e fonte di zinco, selenio e ferro! Disponibili in confezione da 400g.
Ci sono sapori che portano una ventata d'alta quota anche in città.
Con un piatto di gnocchi e Taleggio DOP morbido e cremoso ti sembrerà di essere in un angolo della montagna Bergamasca, fra boschi e alberi di tiglio.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Per Salvatore Tassa, la pasta ha ancora un altro merito: riesce ad unire le persone. Di fronte ad un gran piatto di Spaghetti al centro della tavola, all’inizio possiamo essere italiani e stranieri, ma poi alla fine siamo tutti amici e parliamo una stessa lingua. Questo forte potere aggregatore, questa missione anche sociale è ciò che forse è alla base dello straordinario successo della pasta italiana nel mondo.
Tratto dal libro Pasta Damare - Salvatore Tassa
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Penne Rigate n° 41 – High Protein
Goditi una nuova esperienza di gusto, sempre al dente, con tutti i benefici del prezioso apporto proteico. Le Penne Rigate sono ottime per la preparazione di paste asciutte condite con ragù di carne di manzo o di maiale. Si adattano perfettamente anche ai sughi a base di verdure come melanzane, peperoni, zucchine e carciofi o a ricette più estrose a base di pesce.
Disponibili in confezione da 400g.
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