La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Classico
Olio extra vergine di Oliva
L’Olio extra vergine di Oliva “Classico” De Cecco nasce dall'esperienza della famiglia DE CECCO che ne cura personalmente la selezione.
È un olio di elevata qualità, estratto a freddo, che si distingue per il suo colore giallo oro dai riflessi verdi e per la capacità di adattarsi a tutti i tuoi piatti.
IN CUCINA: È ideale per tutti gli usi, sia a cotto sia a crudo.
Disponibile in formato da 1 L, 750 ml, 500 ml, 250 ml e lattine da 3 L e 5 L.
Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Conservare in luogo fresco, lontano da fonti di calore ed al riparo dalla luce.
Ci sono sapori che portano una ventata d'alta quota anche in città.
Con un piatto di gnocchi e Taleggio DOP morbido e cremoso ti sembrerà di essere in un angolo della montagna Bergamasca, fra boschi e alberi di tiglio.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Ho un debole per i Sedanini, per le Pettole, per gli Spaghetti e per i Mezzanelli. Tutti formati che alterno al mio ristorante per poter offrire quasi sempre un bel piatto di pasta italiana alla clientela internazionale.
Tratto dal libro Pasta Damare - Heinz Beck
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Fruttato
Olio extra vergine di Oliva
Anche l’extra vergine di oliva estratto a freddo “Fruttato” è il risultato dell’esperta selezione operata dalla famiglia De Cecco.
Fruttato è un blend che nasce da olive di elevata qualità, raccolte in lieve anticipo di maturazione; dal colore verde con riflessi giallo oro è la scelta ideale per esaltare le tue ricette più saporite
IN CUCINA: Perfetto a crudo su bruschette, insalate, carpacci, carni grigliate e minestre calde.
Disponibile in formato da 1 lt, 750 ml, 250 ml.
Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici
Conservare in luogo fresco, lontano da fonti di calore ed al riparo dalla luce.
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