Capolavori

CONTENUTO: 10 kg di Pasta di semola di grano duro
  • 1 conf. da 500 g di Spaghetti
  • 1 conf. da 500 g di Spaghettoni
  • 1 conf. da 500 g di Spaghettini
  • 1 conf. da 500 g di Maccheroni alla Chitarra
  • 1 conf. da 500 g di Linguine
  • 1 conf. da 500 g di Bucatini
  • 1 conf. da 500 g di Fettuccelle
  • 1 conf. da 500 g di Spaghettoni Quadrati
  • 1 conf. da 500 g di Penne Rigate
  • 1 conf. da 500 g di Mezze Penne Rigate
  • 1 conf. da 500 g di Fusilli
  • 1 conf. da 500 g di Fusilli Giganti
  • 1 conf. da 500 g di Tortiglioni
  • 1 conf. da 500 g di Rigatoni
  • 1 conf. da 500 g di Mezzi Rigatoni
  • 1 conf. da 500 g di Sedani Rigati
  • 1 conf. da 500 g di Mafaldine
  • 1 conf. da 500 g di Pasta Mista
  • 1 conf. da 500 g di Farfalle
  • 1 conf. da 500 g di Mezzi Tubetti Rigati

Capolavori


#AllaDeCecco

Portofino con la sua bellezza celebra i colori e i profumi della Liguria.

Nella Piazzetta sul molo, seduti a un tavolo all’aperto, possiamo scoprire la specialità del luogo, la pasta alla Portofino con pesto e pomodorini, un piatto fresco per sentirsi leggeri anche in vacanza!

Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De Cecco.



Pasta che lo chef ama perché è un ricordo gastronomico radicato nella memoria sin dall’infanzia. È una materia povera, spiega, ma è anche un prodotto difficile, che richiede assoluta professionalità, per ottenere un risultato finale degno di essere definito italiano e quindi da portare orgogliosamente in tutto il mondo.
Tratto dal libro Pasta Damare - Cristiano Andreini
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Il nostro metodo

Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola

La selezione del grano

Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
grano

La molitura

Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
molitura

L' impasto

L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
impastamento

La trafilatura

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

L'essiccazione

Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
essiccazione



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  • 1 conf. da 500 g di Linguine
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  • 1 conf. da 500 g di Fettuccelle
  • 1 conf. da 500 g di Spaghettoni Quadrati
  • 1 conf. da 500 g di Penne Rigate
  • 1 conf. da 500 g di Mezze Penne Rigate
  • 1 conf. da 500 g di Fusilli
  • 1 conf. da 500 g di Fusilli Giganti
  • 1 conf. da 500 g di Tortiglioni
  • 1 conf. da 500 g di Rigatoni
  • 1 conf. da 500 g di Mezzi Rigatoni
  • 1 conf. da 500 g di Sedani Rigati
  • 1 conf. da 500 g di Mafaldine
  • 1 conf. da 500 g di Pasta Mista
  • 1 conf. da 500 g di Farfalle
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