La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Pennette Rigate n° 241 ai 7 Cereali
La variante plus petite des Penne Rigate classiques, toujours caractérisées par la coupe diagonale classique : les Pennette Rigate existent également dans la version aux 7 Céréales pour une cuisine équilibrée du point de vue nutritionnel, sans négliger le plaisir gastronomique.
Les Pennette Rigate sont excellentes pour préparer des pâtes à la sauce bolognaise au bœuf ou au porc. Elles s'accommodent également parfaitement aux sauces à base de légumes comme les aubergines, les poivrons, les courgettes et les artichauts, ou à des recettes plus originales à base de poisson.
Disponible en paquet de 400 g.
- Cuisson: 10 min - Al dente: 8 min
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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