Orecchiette Grandi n° 190
Le Orecchiette traditionnelles, appelées aussi "strascinati", sont le format le plus typique de la cuisine des Pouilles et leur forme rappelle les chapeaux que les paysans portaient pour se protéger du soleil brûlant.
Cette version plus grande est parfaite pour accompagner les sauces riches de viande, les assaisonnements à base de légumes, les champignons et sans égal agrémentée de ricotta et pecorino.
Disponibles en paquets de 500 g.
- Cuisson: 12 min - Al dente: 10 min
Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
Capellini n° 9
Gênes, Naples et la Ciociaria se disputent l'origine des Capellini, au nom évocateur et à la consistance extrêmement légère. Ils font partie des formats de pâtes longues à nids les plus fins.
Même le nom des Capellini souligne la finesse de ce format conseillé dans le régime des enfants de plus de 9 mois, pour les habituer dès la tendre enfance à l'alimentation des grands.
Ce type de pâtes se marie parfaitement avec les assaisonnements à base de beurre comme le beurre cru et le fromage ou bien le beurre fondu avec de la sauge et du fromage. Elles sont particulièrement appréciées accompagnées de sauces à base d'&oeligufs ou de tomate fraîche crue. Un bouillon léger est une autre façon de savourer les Capellini. Ces pâtes, en plus des versions bouillon et pastasciutta, sont utilisées à Naples pour préparer les pâtes au four.
Disponibles en paquets de 500 g.
