La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Olio di Oliva
L’Olio di oliva (l’Huile d’olive) De Cecco est un savant mélange d’huiles raffinées sélectionnées avec l’excellente Olio Extra Vergine De Cecco Classico. Elle a été conçue pour satisfaire le consommateur qui recherche dans l’huile un goût léger, délicat, non envahissant.
Avec une acidité très réduite, une couleur jaune paille limpide et une saveur reportant un léger goût d’amande, c’est l’huile idéale en cuisine, grâce à sa capacité à amalgamer parfaitement les différents éléments des plats les plus raffinés.
EN CUISINE: Elle est idéale pour la cuisson des aliments (aussi bien au four qu’en friture). Optimale pour la préparation de sauces, de conserves à l’huile, de mayonnaises et comme ingrédient pour les gâteaux et les pizzas.
Disponible en formats 1 et 5 lt.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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D.O.P. Umbria Colli Assisi-Spoleto - 500ml
L'Olio Extra Vergine di oliva D.O.P. Umbria Assisi-Spoleto (l'Huile d'olive vierge extra A.O.P. Umbria Assisi-Spoleto) De Cecco trouve son origine dans une sélection soignée d'olives italiennes appartenant aux variétés Moraiolo, Leccino et Frantoio.
D’une couleur verte unique, au parfum fruité intense et frais avec des fragrances herbacées, elle a un goût fortement amer/piquant et une acidité réduite. (0,3% environ), pour un assaisonnement fidèle à la tradition paysanne la plus ancienne.
EN CUISINE : Elle est idéale pour tous les plats, en particulier lorsqu’elle est utilisée crue.
Disponible en format 500 ml.
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
