La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Mezzi Rigatoni n° 26 – High Protein
La recette exclusive avec de la semoule de blé dur et des protéines végétales donne à la Pâte High Protein De Cecco une saveur unique et distinctive, une ténacité à la mastication et un apport en protéines précieux.
Le dessin rugueux au bronze garantira la porosité optimale pour capturer au mieux les condiments pour plats savoureux et avec une excellente tenue en cuisson et une consistance parfaite à la mastication.
Leur polyvalence naturelle les rend savoureux avec tous les types de condiments : des recettes traditionnelles du Latium comme la carbona, amatriciana ou gricia aux sauces de viande ou de légumes, à condition qu’elles soient suffisamment denses et enveloppantes. Incomparables dans les recettes à base de poisson. Disponibles en emballage de 400g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Linguine n° 7 – High Protein
Le mélange exclusif de semoule de blé dur, farine de lentilles, farine de fèves, gluten de blé et farine de pois donne à la Pâte High Protein De Cecco un goût agréable en plus de l’apport précieux de protéines et d’oligo-éléments essentiels.
Dans les linguine au pesto High Protein de Cecco, vous retrouverez tout le goût et l’intensité des saveurs de la recette traditionnelle ligurienne.
Elles sont également excellentes simplement avec du beurre et de la sauge ou combinées à des sauces à base de tomates fraîches, avec des légumes et des herbes aromatiques ou avec des sauces rapides piquantes, préparées avec de l’huile extra vierge, de l’ail, du piment et des anchois. Disponible en pack de 400g
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