La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Impanatura Farina di mais tostato - sans gluten
L’Impanatura De Cecco est un produit naturel et sans gluten: c’est pourquoi, il est une alternative diététique à la chapelure. Elle donne une couleur dorée brillante et du croustillant à toutes vos créations. Elle réduit jusqu’à 50% l’absorption de l’huile par rapport à la chapelure et rend ainsi chacune de vos recettes meilleure et facilement digestible.
Disponibles en paquets de 400g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Un savant mélange de riz complet, de maïs jaune, du maïs blanc, du riz et du riz complet rend les spaghetti De Cecco appétissants, même dans leur version sans gluten. Résistants, rugueux et consistants, ils sont idéals pour les recettes typiques telles que la carbonara, l'amatriciana et alla gricia. Ils sont également excellents avec des recettes rapides comme les pâtes à l'huile, à l'ail et au piment. Le tréfilage au bronze, qui donne de la porosité aux pâtes, permet aux spaghettis de se mélanger à vos assaisonnements préférés, tout en assurant l'indispensable cuisson al dente.
Disponibles en paquet de 400 g
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