La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Gnocchi di Patate
Les gnocchi sont un plat typique de la tradition culinaire italienne qui, en fonction des régions, ont une pâte, une taille et une forme différentes. De Cecco vous propose un produit savoureux, issu de la recette traditionnelle, qui associe des pommes de terre sélectionnées soigneusement et de la farine de blé tendre. Leur particularité est de cuire en 2 minutes. Leur forme est étudiée pour les rendre parfaits pour préparer des plats appétissants tous les jours ; de la recette avec une sauce à la viande ou un pesto alla genovese, à celles, plus originales et fantaisistes à base de veloutés, de crèmes de fromages, ou encore plus simples, avec du beurre fondu, de la sauge et du parmesan. La Linea (Gamme) de 500 g comprend les Gnocchi di patate (Gnocchi de pommes de terre), les Chicche et les Tronchetti.
- Cuisson: 2 min
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Tronchetti di Patate
Les Tronchetti représentent une délicieuse alternative aux Gnocchi et aux Chicche classiques, plats typiques de la tradition italienne. Issus de la recette traditionnelle qui associe des pommes de terre sélectionnées soigneusement et de la farine de blé tendre, leur particularité est de cuire en 2 minutes. Leur forme tubulaire caractéristique associée à la texture moelleuse de leur pâte rendront originales même les recettes les plus simples.
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