La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Gnocchi de pommes de terre fraîches
La recette exclusive De Cecco se caractérise par une proportion élevée de pommes de terre fraîches, jusqu'à 80 %, ce qui rend les gnocchi plus moelleux et offre un intense goût de pomme de terre. Des gnocchi à la sauce à la viande comme dans la tradition la plus classique, à des combinaisons originales à expérimenter, comme les gnocchi au pesto d'herbes, aux pignons et au gingembre : vous avez l'embarras du choix !
Disponibles en paquet de 500 g
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Tronchetti di Patate
Les Tronchetti représentent une délicieuse alternative aux Gnocchi et aux Chicche classiques, plats typiques de la tradition italienne. Issus de la recette traditionnelle qui associe des pommes de terre sélectionnées soigneusement et de la farine de blé tendre, leur particularité est de cuire en 2 minutes. Leur forme tubulaire caractéristique associée à la texture moelleuse de leur pâte rendront originales même les recettes les plus simples.
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