Concombre, roi de l’été: frais, croquant, polyvalent
Le concombre: une vedette surprenante des recettes estivales
Souvent perçu comme un ingrédient basique pour les salades, le concombre s’est imposé ces dernières années dans les cuisines gastronomiques et créatives, notamment grâce à ses bienfaits. Chefs et blogueurs culinaires italiens vantent sa fraîcheur dans les gaspachos, jus, sandwichs végétariens et même desserts d’été, grâce à son goût délicat et sa texture croquante qui se marient bien avec le yaourt, la menthe, le citron vert ou le poisson cru.
Les bienfaits du concombre
Sur le plan nutritionnel, le concombre est un allié idéal par temps chaud. Composé à environ 96 % d’eau, il est très hydratant et parfait contre la déshydratation estivale. Il est pauvre en calories (environ 16 kcal pour 100 g), mais riche en vitamines C et K, en potassium et en antioxydants comme les flavonoïdes. La peau, souvent retirée, contient des fibres utiles au transit intestinal et des composés protecteurs comme les lignanes, reconnus pour leurs effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire. Le concombre est aussi apprécié pour ses propriétés diurétiques et détoxifiantes.
Pâtes à la crème de concombre et lard croustillant
Une recette estivale légère, originale et savoureuse: des pâtes à la crème de concombre et lard croustillant. Ingrédients: 320 g de pâtes courtes (comme des fusilli ou mezze maniche), 2 concombres moyens, 100 g de lard fumé en dés, 80 g de fromage frais à tartiner (type robiola ou Philadelphia), huile d’olive extra vierge, sel, poivre et quelques feuilles de menthe fraîche. Laver et peler partiellement les concombres (en gardant quelques bandes de peau), les couper en morceaux et les mixer avec le fromage, un filet d’huile, le sel, le poivre et la menthe jusqu’à obtention d’une crème lisse. Faire revenir le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Cuire les pâtes al dente, égoutter, puis mélanger avec la crème de concombre. Terminer avec le lard et un peu de poivre noir. Un plat frais et savoureux, parfait pour un déjeuner estival original.
