La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Semola Rimacinata di grano duro
La Sémola de Trigo Duro Remolturada Integral De Cecco, obtenida de la selección de los mejores trigos duros hábilmente molidos en nuestro Molino, es particularmente adecuada para la confección de un fragante pan casero y para la preparación manual o con máquinas automáticas de excelentes fettucine, maccheroni alla chitarra, gnocchi, lasagne para timbal, cannelloniy cualquier otro formato con o sin huevos.
Disponible en paquete de 1 kg.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Semolino
La Sémola de trigo De Cecco de 250 g es un producto perfectamente conforme con los criterios de calidad, interés y cuidado, que De Cecco dedica a sus productos. Nace únicamente del corazón del trigo, molido en nuestro molino y es un verdadero destilado, cuya extracción se realiza durante los primeros pasos del ciclo moledor. Por los múltiples usos, es ideal para preparar minestrone, ñoquis y pasta hecha en casa.
