La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Ragù alla Bolognese
La “Ragù alla Bolognese” De Cecco es realizada manteniendo la simplicidad original de la receta: a la pulpa se agrega un rico batido de cebolla, apio y zanahoria, y cortes de óptima carne tierna y rica.
Ideado en colaboración con el gran Chef tres estrellas Michelin Heinz Beck, el “Ragù alla Bolognese” De Cecco es realizado solo con tomate italiano, aceite de oliva extra virgen de oliva y los mejores ingredientes, que junto a una cocción lenta exaltan el sabor único de todas nuestras recetas.
De Cecco no usa ni conservantes, ni colorantes, para conservar de hecho todos los aromas auténticos de las materias primas empleadas.
De probar con los Fettuccine all'uovo De Cecco.
Disponible en envase de 190g y 400g.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Pesto alla Genovese
El “Pesto alla Genovese” De Cecco es el fruto de una receta exclusiva de Heinz Beck. Producido rigurosamente en Liguria con albahaca 100% italiana, aceite extra virgen de oliva, piñones y Parmigiano-Reggiano DOP, en una fórmula rica que recuerda el pesto hecho en casa.
Disponible en el formato de 200g, suficiente para condimentar pasta para 4 personas.
