La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Pennette Rigate n° 241 ai 7 Cereali
La versión más pequeña de las clásicas «Penne rigate», siempre caracterizadas por el corte diagonal: las «Pennette rigate» están disponibles también en la versión de 7 Cereales para obtener un plato equilibrado desde el punto de vista nutricional, sin descuidar el placer gastronómico.
Las «Pennette rigate» son excelentes para la preparación de pasta sazonada con ragú de carne de res o de cerdo. También se adaptan perfectamente a salsas a base de verduras como berenjenas, pimientos, calabacines y alcachofas o a recetas más extravagantes a base de pescado.
Disponibles en paquetes de 400g.
- Cocción: 10 min - Al dente: 8 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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