La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Passata Rustica polposa - 700g
La Passata Rustica De Cecco, de sabor agridulce, es producida utilizando solo la parte pulposa del tomate rigurosamente italiano.
Los tomates son escaldados y eliminada la piel, cortados en trozos y escurridos para eliminar buena parte del suero y de las semillas.
Es así que nace la Passata Rustica De Cecco, un producto de sabor agridulce y de consistencia pulposa que puedes recoger con un tenedor.
De Cecco utiliza solo tomates cultivados en Italia y recogidos en el justo grado de maduración, para llevar a tu mesa el perfume y el sabor típico del tomate italiano.
Disponible en botellas de 520 g y 700 g.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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De Cecco utiliza solo tomates cultivados en Italia y recogidos en el justo grado de maduración, para llevar a tu mesa el perfume y el sabor típico del tomate italiano.
Disponible en botella de 690 g.
