La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Mezzi Rigatoni n° 26 – High Protein
La exclusiva receta con sémola de trigo duro y proteínas vegetales le da a la Pasta High Protein de Cecco un sabor único y distintivo, tenacidad al masticar y una valiosa aportación proteica.
El dibujo rugoso de bronce garantizará la porosidad óptima para capturar mejor los condimentos para platos sabrosos y con una excelente resistencia en la cocción y una perfecta consistencia a la masticación.
Su versatilidad natural los hace sabrosos con todo tipo de condimentos: desde recetas tradicionales del Lacio como carbona, amatriciana o gricia hasta salsas de carne o verduras, siempre que sean lo suficientemente densas y envolventes. Insuperables en recetas a base de pescado. Disponibles en paquetes de 400g.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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