La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Gusto
CONTENIDO: 6 kg de Pasta de Sémola de trigo duro - 1 kg de Pasta all'uovo - 1 kg de Riso - 500 ml de Olio Extra Vergine di Oliva - 700 g de Passata - 400 g de Pomodorini - 400 g de Filetti di Pomodoro
- 1 paq. de 500 g de Spaghetti
- 1 paq. de 500 g de Spaghettini
- 1 paq. de 500 g de Linguine
- 1 paq. de 500 g de Bucatini
- 1 paq. de 500 g de Spaghettoni Quadrati
- 1 paq. de 500 g de Pasta Mista
- 1 paq. de 500 g de Penne Mezzane Rigate
- 1 paq. de 500 g de Mezzi Rigatoni
- 1 paq. de 500 g de Fusilli Corti Bucati
- 1 paq. de 500 g de Farfalle
- 1 paq. de 500 g de Paccheri
- 1 paq. de 500 g de Calamarata
- 1 paq. de 500 g de Lasagna all'uovo
- 1 paq. de 500 g de Chitarrina abruzzese all'uovo
- 1 paq. de 1 kg de Riso Carnaroli
- 1 botella de 700 g de Passata Rustica
- 1 Lata de 400 g de Pomodorini
- 1 Lata de 400 g de Filetti di Pomodoro
- 1 botella de Olio Extra Vergine di Oliva "Pregiato" de 500 ml
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Capolavori
CONTENIDO: 10 kg de Pasta de Sémola de trigo duro
- 1 paq. de 500 g de Spaghetti
- 1 paq. de 500 g de Spaghettoni
- 1 paq. de 500 g de Spaghettini
- 1 paq. de 500 g de Maccheroni alla Chitarra
- 1 paq. de 500 g de Linguine
- 1 paq. de 500 g de Bucatini
- 1 paq. de 500 g de Fettuccelle
- 1 paq. de 500 g de Spaghettoni Quadrati
- 1 paq. de 500 g de Penne Rigate
- 1 paq. de 500 g de Mezze Penne Rigate
- 1 paq. de 500 g de Fusilli
- 1 paq. de 500 g de Fusilli Giganti
- 1 paq. de 500 g de Tortiglioni
- 1 paq. de 500 g de Rigatoni
- 1 paq. de 500 g de Mezzi Rigatoni
- 1 paq. de 500 g de Sedani Rigati
- 1 paq. de 500 g de Mafaldine
- 1 paq. de 500 g de Pasta Mista
- 1 paq. de 500 g de Farfalle
- 1 paq. de 500 g de Mezzi Tubetti Rigati
