La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Gnocchi n° 46
Los Gnocchi son originarios de Campania y nacieron de la fantasía de los fabricantes de pasta que, si bien permaneciendo fieles a la tradición de la pasta de sémola, se inspiraron en la forma a los clásicos gnocchi de patatas.
Los Gnocchi se caracterizan por tener una forma cóncava con nervaduras capaz de recoger y valorizar de la mejor manera hasta las salsas más densas, como el ragú a la boloñesa.
El condimento por excelencia de los Gnocchi es el tomate: desde la simple salsa de tomate y albahaca hasta el más rico ragú de carne, pero son excelentes condimentados con pesto.
Disponible en paquete de 500 g.
- Cocción: 9 min - Al dente: 7 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Spaghettoni n° 412
Los Spaghettoni, variante más grande y con cuerpo de los clásicos Spaghetti, son particularmente indicados para platos con sabores fuertes o decididos o para recetas que prevén ser salteadas en la sartén. Excelentes con flores de calabaza, con salsa de cordero, menudillos de pollo o moluscos.
Disponibles en paquetes de 500 g y 3 kg.
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