La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Gnocchi di Patate
Los ñoquis son un plato típico de la tradición culinaria italiana que en las distintas regiones pueden variar por la masa, tamaño y forma. De Cecco te propone un producto delicioso, nacido de la clásica receta que combina patatas seleccionadas y harina de trigo tierno. Su peculiaridad es que se cocinan en 2 minutos. Sus formas son estudiadas para hacerlos ideales en la preparación de platos de cada día, atractivos; desde la receta con salsa a la boloñesa o pesto a la genovesa, a las más originales y fantasiosas a base de suaves cremas de quesos o más fáciles con mantequilla fundida, salvia y parmesano. La Línea de 500g está compuesta por los Gnocchi di patate, Chicche y Tronchetti.
- Cocción: 2 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Tronchetti di Patate
Los Tronchetti representan una sabrosa alternativa a los clásicos Gnocchi y Chicche, platos típicos de la tradición italiana. Nacidos de las recetas originales que combina patatas seleccionadas y harina de trigo tierno, tienen la peculiaridad de cocinarse en 2 minutos. La característica forma tubular unida a la suave consistencia de su masa harán originales incluso las recetas más simples.
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