La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Gnocchi de Patatas Frescas
La exclusiva receta de De Cecco se caracteriza por usar una cantidad considerable de patatas frescas (nada menos que el 80 %), lo cual permite obtener unos gnocchi aún más tiernos y con un intenso sabor a patata. De los gnocchi con ragú de carne, siguiendo la más estricta tradición, a los gnocchi con salsas de fantasía totalmente inéditas, como los gnocchi al pesto de hierbas, piñones y jengibre: ¡no tienes más que escoger!
Disponibles en paquetes de 500 g.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Tronchetti di Patate
Los Tronchetti representan una sabrosa alternativa a los clásicos Gnocchi y Chicche, platos típicos de la tradición italiana. Nacidos de las recetas originales que combina patatas seleccionadas y harina de trigo tierno, tienen la peculiaridad de cocinarse en 2 minutos. La característica forma tubular unida a la suave consistencia de su masa harán originales incluso las recetas más simples.
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