La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Fusilli n° 34 - Sin Gluten
En nuestra gama Sin Gluten no podían faltar los Fusilli. Su forma en espiral, cuyo antiguo origen se sitúa en el sur de Italia, permite envolver plenamente la pasta en condimentos con cuerpo, como exquisitas cremas de queso, sabrosos ragús de carne o de pescado, para degustaciones de lo más gratificante. Al igual que para los demás formatos Sin Gluten De Cecco, para los Fusilli se ha llevado a cabo una minuciosa labor de selección de cereales exentos de gluten y fuente de fibra por naturaleza, buscando el equilibrio entre sabor, color y aroma, y dando prioridad a la imprescindible cocción al dente.
Disponibles en paquetes de 400 g.
- Cocción: 14 min - Al dente: 13 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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