La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Fusilli Grandi n° 334
Esta nueva y sabrosa creación es la variante más grande y consistente de la familia de los Fusilli, pensada para los paladares más exigentes en cuanto al grosor. Tenaces, toscos y consistentes, son capaces de inspirar gran variedad de recetas: son adecuados para ragús de carne con cuerpo, con o sin base de tomate, ideales para salteados en la sartén con verduras de temporada y óptimos para preparar ensaladas de pasta fría con una insuperable resistencia a la cocción.
Disponibles en paquetes de 500 g.
Disponibles en paquetes de 500 g.
- Cocción: 15 min - Al dente: 13 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Spaghettoni n° 412
Los Spaghettoni, variante más grande y con cuerpo de los clásicos Spaghetti, son particularmente indicados para platos con sabores fuertes o decididos o para recetas que prevén ser salteadas en la sartén. Excelentes con flores de calabaza, con salsa de cordero, menudillos de pollo o moluscos.
Disponibles en paquetes de 500 g y 3 kg.
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