La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Farfalloni n° 92
Los Farfalloni son originarios del norte de Italia y son conocidos tradicionalmente con nombres locales como "Fiocconi" y "Galle Genovesi". Numerosas variantes se difunden históricamente también en Abruzzo y Puglia, además de en la zona Boloña.
La forma típica es rectangular con ovalado festoneado y más estrecho en el centro.
Con los Farfalloni los condimentos recomendados son guisos delicados: salsas a base de mantequilla, con guisantes y jamón cocido; salsas blancas con sabor no demasiado fuerte a base de salmón y crema; salsas a base de quesos delicados y suaves con la adición de azafrán o curry.
También son ideales para la preparación de ensaladas de pasta ricas de colore y fantasía.
Disponibles en paquete de 500 g.
- Cocción: 12 min - Al dente: 10 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
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Spaghettoni n° 412
Los Spaghettoni, variante más grande y con cuerpo de los clásicos Spaghetti, son particularmente indicados para platos con sabores fuertes o decididos o para recetas que prevén ser salteadas en la sartén. Excelentes con flores de calabaza, con salsa de cordero, menudillos de pollo o moluscos.
Disponibles en paquetes de 500 g y 3 kg.
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